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      食品安全与质量控制（第二版）（高等职业教育食品质量与安全专业教材）
      

      《食品安全与质量控制（第二版）（高等职业教育食品质量与安全专业教材）》
       

      

      作者：
      姚卫蓉，吴存兵
      

      出版日期：
      2021-10-01
      

      字数：
      440000
      开本：
      特16
      页数：
      360
      分类：
      食品
      

      ISBN：
      978-7-5184-3619-4
      

      定价：
      ￥52.00
      

      官网优惠价格：
      ￥41.6

      


      

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      内容简介
      

      
本教材主要以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想，在食品安全风险分析基础上，围绕食品供应过程，详细阐述了食品安全与质量控制有关的基本概念、各类食品质量安全因素的来源及控制措施，强调了食品加工过程的卫生设计、卫生管理和卫生控制等过程控制对食品安全的重要性。本次修订主要更新了法律法规及限量标准……
      
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      图书目录
      

      
项目一 绪 论
      
知识目标
      
必备知识
      
一、食品质量、安全与卫生的定义及内涵
      
二、食品质量安全的影响因素
      
三、食品质量安全控制的发展历史
      
四、食品质量安全控制的现状
      
项目小结
      
项目思考
      
项目二 食品加工不安……
      
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