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      小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
      

      《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）》
       

      

      作者：
      郑学玲
      

      出版日期：
      2021-12-01
      

      字数：
      700000
      开本：
      16
      页数：
      480
      分类：
      食品科技
      

      ISBN：
      978-7-5184-3392-6
      

      定价：
      ￥160.00
      

      官网优惠价格：
      ￥128

      


      

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      内容简介
      

      
本书从工程应用角度围绕小麦淀粉工业实际，介绍了小麦淀粉的特性及应用、谷朊粉的特性及应用、小麦淀粉生产用原料的特性及淀粉生产对原料品质需求、淀粉加工技术、淀粉加工装备、加工过程自动控制及质量控制、污水特性及处理、小麦淀粉厂设计与管理等等方面的内容。本书内容侧重于小麦淀粉工程技术应用，为工程技术人员查阅……
      
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      图书目录
      

      
第一章小麦淀粉概述
      
第一节淀粉工业概况
      
第二节小麦淀粉生产工艺及其演变
      
第三节小麦淀粉生产分析及产品应用
      
第二章小麦淀粉的基本特性与应用
      
第一节小麦淀粉的结构和组成
      
第二节小麦淀粉的特性分析及检测方法……
      
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